庾家粽制作技艺 关于庾家粽制作技艺介绍

大家好,笑笑来为大家解答以上的问题。庾家粽制作技艺，关于庾家粽制作技艺介绍这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！

1、 庾家粽制作是东莞市万江区的一种传统手工技艺，历史悠久，《酉阳杂俎》中说：唐代长安的庾家粽子，白莹如玉，就连唐明皇都赞不绝口。

2、庾家粽咸粽味道浓郁，馅料丰富，切开时色香味俱全，卖相极佳，吃起来香软可口。

3、在选材用料及严格的制法上都要下功夫：用晚造糯米为主料，选用上等咸蛋黄、湘莲、五花腩肉作馅，加上蒜蓉、沙姜、五香粉等调味品混合配制。

4、然后用专用的粽叶包裹，用正宗的东莞水草捆扎。

5、裹粽的技术较高，粽子必须裹得密不透风，里面的米不能漏出来，煮浸的水也不能渗进去。

6、放入铜鼎或不锈钢桶锅内用实木柴煮上六个小时。

7、在我国各地都有各种各样的粽子，但庾家裹蒸粽以其独特的配方，严格的制法，令其在众多粽子中脱颖而出，成为东莞粽子的主要代表，名溢省港澳。

关于庾家粽制作技艺到此分享完毕，希望能帮助到您。