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生日长寿面图片 6种长寿面做法步骤分享

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每年的农历九月初九,是我国的传统节日重阳节,从古至今民间在重阳节这天有登高祈福,饮宴祈寿的习俗,传承到今天,又有增添了敬老的内涵,因为“九”这个数字是最大数,有长久长寿的意思,所以重阳节也寄托着对老人健康长寿的美好祝福,又被称为“老人节”、“敬老节”。重阳节这天很多地方有吃面条的习惯,面条一直是中国人贺寿的象征,老人在节日、生日里吃的面条也叫“长寿面”,分享6种适合重阳节“长寿面”做法,重阳节登高望远后吃上一碗,寓意长寿安康。

阳春面

食材:细面2两,猪油5钱、味极鲜酱油4勺、浓汤宝(鸡汁味)1块、小葱2根、大葱、盐适量。

生日长寿面图片(6种长寿面做法步骤分享)

1、铁锅中放入约2勺油,将大葱白切段,小火将大葱炸焦黄,熬出葱油。

2、将4勺味极鲜酱油倒入锅中,和葱油熬煮半分钟,烹出酱香味后,将葱取出不用,酱油汁备用。

3、碗中加入一小勺猪油,一小块鸡汁味的浓汤宝,舀入两勺熬好的酱油汁备用。

生日长寿面图片(6种长寿面做法步骤分享)

4、两口锅煮水,一口锅中水开后下入细面,煮到八九成熟即可。另一锅水烧开。

5、烧开的清水倒入碗中约五分之三,拌匀待猪油和浓汤宝融化。

6、将下好的面捞入碗中,撒上一些小葱碎即可。

炸酱面

食材:五花肉馅4两、黄豆酱5勺、甜面酱3勺、大蒜2头、小葱5根、姜1块、鸡精1调羹、面条适量。

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1、肉馅要用五花肉馅,不能是全瘦的,4两左右。黄豆酱5勺,大概是肉量的一半;甜面酱3勺,2头大蒜切碎、姜切片、小葱5根切长段。

2、锅内放宽油,油量要多一些,冷油即可把姜片放入慢炸。

3、油温六成热的时候,放入一半的蒜末爆香,加入肉馅翻炒3分钟,出油变色。

4、加入5勺黄豆酱,翻炒1分钟出香味。接着加入3勺甜面酱,继续翻炒1分钟让两种酱融合出香味。

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5、加入剩余的蒜末和小葱段,做“后炝锅”和“两头用蒜”,激发出辛香料的香味,并保持葱段的翠绿。

6、最后可以根据个人口味,加入适量的鸡精拌匀即可。这样一份非常香浓的“炸酱”就做好了。拌面条的时候,面条最好用圆面条,煮的时候不要煮太软,让面稍微硬一些,更有嚼劲,吃起来会更过瘾一些。

羊肉烩面

食材:羊骨适量、羊肉一斤、烩面片适量,鹌鹑蛋4个、豆腐皮一张、海带丝适量、红薯粉条一小把、香菜适量、姜一整块。

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1、2斤左右羊骨入锅,加清水淹没,放入拍扁的姜,大火煮开,中火炖两个小时,直到汤汁乳白。加入1斤羊肉,因为羊肉不需要煮那么久,可以在炖羊骨一个小时后再加入,不需要加任何配料和调料。

2、羊肉捞出来切片,粉丝和海带都用水泡发。豆腐皮切丝,香菜切碎,鹌鹑蛋煮熟备用。

3、把烩面片拉长,拉薄就备用。

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4、羊肉汤舀入小锅,煮开。加入煮熟的鹌鹑蛋、泡好的海带和粉丝,豆腐皮丝都入锅煮3分钟,加入适量的胡椒粉和盐。

5、烩面抖散了入锅,开大火煮,注意不要黏在一起就行了。面片煮到略微透亮,就熟了,连汤带面大碗盛出即可。

葱油拌面

食材:鲜面条、小葱、干虾仁、猪油、生抽、老抽、糖、味精、盐。

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1、熬葱油有些人不用葱白,这不对,葱白才更出味道,将小葱洗干净葱白和葱叶分开切段备用。

2、熬葱油还有个窍门,加点猪油会非常的香,一些老派的葱油拌面会全部用猪油来烧,我们这里猪油加入三分之一就行了,吃不出来猪油的味道,又会很香浓。

3、冷锅冷油将葱白放入,小火慢慢地炸,直到葱白炸得略微焦黄。

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4、将葱叶子也放入油锅,继续小火慢炸,炸到葱白和葱叶都焦黄的时候就可以关火了。

5、丢到油锅里一些干虾仁,葱油会更加的鲜香,不用开火,等油自然冷却的过程中干虾仁也就炸好了。

6、料汁用的生抽、老抽、糖的比例是3:1:2,味精和盐适量的添加,然后加入等量的清水,大火煮开1分钟就可以了。面条煮好,按照个人口味分别浇入料汁、葱油,拌匀就能直接吃了。

家常卤面

食材:细面条适量、四季豆1把、猪肉1块、小葱1根、大蒜5瓣、老抽3勺、生抽1勺、料酒半勺、盐和鸡精适量。

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1、蒸锅中加入适量的清水,细面条抖散平铺在蒸锅中,大火蒸10分钟。

2、将四季豆用清水冲洗干净,斜刀切成薄片,猪肉切成丝,蒜去皮后切成薄片,姜切成丝、小葱清洗干净切成段备用。

3、盆中加入2勺老抽、2勺油、小半碗清水、适量的盐和鸡精,搅拌均匀,将蒸好的面条加入盆中拌匀,使每根面条都有被料汁包裹。

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4、将肉丝用半勺料酒、1勺生抽、适量的盐腌制2分钟后,炒锅中加入适量的油,油温六成热,加入蒜片、姜丝、小葱段爆香后,加入肉丝炒制变色,加入1勺老抽翻炒片刻。

5、炒锅中加入切好的四季豆、一碗水、适量的盐和鸡精,翻炒均匀后,加入用料汁搅拌过的面条,小火焖5分钟收干汤汁即可,注意用筷子挑动一下避免粘锅。

酸辣汤面

食材:挂面1人份,小青菜3颗,蒜3瓣,花生碎少许,香葱1根。

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1、锅中加入适量油,凉锅凉油倒入1勺郫县豆瓣酱,少许蒜末,小火翻炒均匀,炒出香味。

2、加入2勺生抽调味,半勺老抽上色,至调味料完全融合出酱香味后关火,盛到大碗中。

3、芝麻酱加温水稀释,倒入刚刚炒好的料汁中,加入1勺红油辣椒,1勺陈醋,少许蒜末、花生碎,搅拌均匀备用。

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4、水开后下入挂面,面煮熟后捞出过一下凉水,面条更爽口嫩滑还不易粘连,煮面条时可以下入几颗小青菜,最后煮完面条的汤不要倒。

5、将面条汤倒入调好的芝麻酱料汁中,搅拌均匀加入煮好的面条,搭配上几颗小青菜,撒上葱花即可。

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